出国看病服务机构的一项调查发现：中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟；有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。另有研究发现，长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

　　究其原因：

　　一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体;

　　二是烹饪时，食用油和食物在高温加热下分解产生的致癌物。

　　9招防住厨房里的肺癌

　　要减少厨房油烟污染，降低肺癌发病，9点建议供大伙儿参考：

　　1、保证厨房通风

　　厨房要经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

　　2、多用新一代厨具

　　尽量使用污染较小的燃气。还应尽量多用电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品。

　　3、使用烟点高的食用油

　　当油烧到150℃时，食用油会生成具有强烈刺激作用的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉黏膜;当油加热到200℃以上，产生的油烟就具有了很强的毒性;当油烧到350℃“吐火”时，可能会使人产生“醉油”症状，导致慢性中毒，诱发呼吸和消化系统的癌症。

　　因此，应选购油质稳定、烟点高的油。如橄榄油的烟点是160℃，与不粘锅配合使用，很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合烹饪。

　　4、减少煎炸烤炒

　　当食用油加热到250℃时会出现大量油烟气。传统的中国式烹饪方法如溜、 炒、爆、炸油温都在260℃以上，很不利健康，应尽量减少。多用凉拌、蒸、煮、溜、卤等取代;炒菜时尽可能控制油温不超过200℃(以油锅冒烟为极限)。

　　5、选好抽油烟机

　　选对抽油烟机很关键，应选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。此外，定期清洗油烟机也很关键。

　　6、油烟机要早开晚关

　　不仅做饭时应打开抽油烟机，还应做到早开晚关。油锅还不太热就要打开抽油烟机，如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。

　　7、放点绿色植物

　　绿色植物是天然的空气净化器，不妨在厨房放盆吊兰、仙人掌或文竹，可以起到一定的吸附作用。

　　8、多吃蔬果、豆制品

　　长期从事厨艺的妇女或厨师，最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。美国西北大学的研究还发现，多吃豆制品有助预防肺癌，且能延长肺癌患者的生命。

　　9、体检早发现

　　重视定期进行健康体检，体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。如果出现无明显诱因的刺激性干咳、痰中带血或血痰，或出现声音嘶哑、胸部憋闷或呼吸困难等症状，应该警惕肺癌的可能性，要及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。